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        【文化旅游】《尋味臨滄》——云縣啤酒鴨

        笑看紅塵

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        2021-04-03

        《尋味臨滄》

        云縣啤酒鴨

          云縣出產著名的瀾滄江啤酒,云縣人用瀾滄江啤酒所做的啤酒鴨也較為有名。

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        云縣啤酒鴨

        PIJIUYA

          啤酒鴨是一道風味獨特的美味佳肴,深受廣大食客喜愛,據傳起源于清代。啤酒鴨的做法有很多種,其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,鴨肉的味道更加濃厚,不僅入口鮮香,還帶有一股啤酒清香。

        云縣啤酒鴨

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        PIJIUYA

          啤酒鴨的起源故事。傳說清朝時期,康熙皇帝曾多次巡訪江南。一天上午,他微服到臨武縣游玩起來。只見山川秀美,河澤清澈,河里到處都是一些美麗異常的小鴨。時近傍晚,正當興致高時,偏天公不作美,天降大雨,勢如傾盆??滴醣涣艿孟駛€落湯雞,萬般無奈,只好跑到一家以鴨肉聞名的客棧,伙計把一大鍋煮好的鴨肉端了上來,康熙雅興大起,將鴨肉與當地醇香的米酒共食,酒醉之時,一不小心把杯中的酒倒進沸騰的鴨肉鍋中,頓時奇香四溢。次日醒來感覺渾身有勁,熱血沸騰?;貙m后,康熙皇帝對此菜記憶猶新,特吩咐御廚為他做這道菜,經多年實踐,采用了從埃及進貢的啤酒和多種名貴中草藥做原料。從那以后,啤酒鴨從皇宮傳到了民間,成了一道美味佳肴。

        云縣啤酒鴨

          云縣啤酒鴨的做法。先準備食材:當地麻鴨一只,土豆三個,香菇六個,啤酒一瓶,八角、桂皮、姜片、蒜瓣、青蔥等。將鴨子剁塊,洗凈,上鍋。加滿冷水、拍碎的老姜,大火煮開,將鴨塊倒出瀝水,挑出老姜,洗凈鍋,擦干。鍋內放油燒熱,倒入鴨塊,加少許醬油翻炒,倒入整瓶啤酒。換小火慢燉,湯剩一半的時候加土豆塊、香菇,換大火沸一下再調回小火。燜十分鐘起鍋,裝盤后撒蔥末。鴨肉鮮美,湯也香濃。

        來   源/恒春臨滄

        編   輯/張   銳 

        審   核/沈仕春  

        副總編/張建萍 

        總編輯/查志娟

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